Rustici- Torta di ortaggi e mozzarella

Ingredienti:


Pasta brisée
1 zucchina
1 peperone giallo
2 uova
50g di formaggio grattugiato
150g di mozzarella
1 pomodoro maturo
1 ciuffetto di basilico
noce moscata
origano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento:

Preparare la pasta brisée secondo la relativa ricetta. In una padella saltate in 2 cucchiai di olio le verdure pulite e tagliate a fettine per 4-5 minuti, salate e pepate. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il basilico, sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Unite le verdure e mescolate bene. Con la pasta brisée foderate una tortiera coperta dalla carta da forno. Riempite con il composto di verdure, coprite con la mozzarella a fette e poi con il pomodoro, sempre a fette sottili. Salate e pepatela superficie, cospargete con origano e infornate a 200° C per 25 min circa.

Primi Piatti- Maccheroni cacio e pepe

Ingredienti:

350 gr di maccheroni
150 gr di pecorino romano grattugiato
pepe
olio di oliva


Procedimento:

Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. In una padella versate il formaggio con qualche cucchiaio di acqua della pasta. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Scaldate in un tegame l'olio, unitevi i maccheroni al dente con un po' di acqua di cottura, la crema di formaggio e abbondante pepe nero. Fate cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene i maccheroni cacio e pepe.

Primi Piatti- Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti:

350g di orecchiette

300g di rapa

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino 

olio extravergine d'oliva

100g di pecorino grattugiato

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzetti le cime di rapa. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e a meta cottura aggiungere le cime di rapa. Nel frattempo scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Togliete dal fuoco il soffritto appena l'aglio comincia ad imbiondire. Scolate le orecchiette e le cime di rapa, sgocciolate bene e condite con il soffritto d'olio. Servite con il pecorino grattugiato.

Dolci- Ghorayebah (dolce arabo)

Ingredienti:

60 g di nocciole
250 g diburro
125 g di zucchero
250 g di farina
pistacchi q.b.


Preparazione:

Tritate finemente le nocciole. A parte lavorate il burro fino ad ottenere un composto soffice. Incorporateci pian piano lo zucchero e lavorate circa 5 minuti fino ad ottenere una crema liscia. Unite lentamente la farina e le nocciole tritate. Preparate delle palline grandi come una noce ed allineartele su una teglia da forno distanziate tra loro.
Inserite al centro un pistacchio sgusciato esercitando una leggera pressione. Infornate a 160°C per 20/30 min. lasciando i dolcetti bianchi. Servite i biscotti  con una tazza di thè caldo.