Ingredienti per 6 porzioni:
400 g di farina tipo 00
250 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
150 g di semolino
150 g di canditi
50 g di zucchero
Un uovo e 2 tuorli
Essenza di vaniglia
Cannella in polvere
Sale
170 g di burro
Procedimento:
Versate la farina in una capace ciotola, incorporatele 100 g di burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la poca acqua sufficiente a ottenere un impasto sodo ed elastico , dategli la forma di una palla, fate riposare il tutto coperto per un'ora al fresco. Fatto bollire in una casseruolina mezzo litro circa d'acqua leggermente salata, versatevi il semolino a pioggia: ripreso il bollore, mantenetelo 5 minuti, rimescolando. Tolto il semolino dal fuoco, fatelo freddare e trasferitelo in una terrina: incorporate la ricotta, 150 g di zucchero a velo, un uovo, i canditi sminuzzati, una goccia d'essenza e un pizzico di cannella. Fate riposare il composto in frigorifero, coperto con un tovagliolo.
Fate sciogliere 50 g di burro. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata: la sfoglia dovrà essere più sottile possibile e di forma rettangolare: tagliatela in 4 pezzi di eguali dimensioni, spennellateli di burro e sovrapponeteli. Fate riposare mezz'ora. Arrotolate strettamente le sfoglie sovrapposte, rifilate le estremità del rotolo e tagliatelo a fette larghe 1 cm circa.
Poggiata orizzontalmente una fetta sulla spianatoia, spianatela delicatamente con il matterello, agendo da centro verso sinistra in alto, quindi dal centro verso destra in basso. Otterrete una larga losanga al centro della quale depositare un poco di ripieno. Piegatela in due, facendo aderire i bordi e sigillandoli: adagiate la sfogliatella su una teglia da forno imburrata. Acceso il forno, regolate il termostato a 200° C. Ripetete sino a esaurimento: spennellate le sfogliatelle di tuorlo sbattuto e fatele cuocere per 20 minuti; abbassato il termostato a 180°C, dopo 20 minuti portatelo a 160° C e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite le sfogliatelle calde cosparse dello zucchero a velo.
Un uovo e 2 tuorli
Essenza di vaniglia
Cannella in polvere
Sale
170 g di burro
Procedimento:
Versate la farina in una capace ciotola, incorporatele 100 g di burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la poca acqua sufficiente a ottenere un impasto sodo ed elastico , dategli la forma di una palla, fate riposare il tutto coperto per un'ora al fresco. Fatto bollire in una casseruolina mezzo litro circa d'acqua leggermente salata, versatevi il semolino a pioggia: ripreso il bollore, mantenetelo 5 minuti, rimescolando. Tolto il semolino dal fuoco, fatelo freddare e trasferitelo in una terrina: incorporate la ricotta, 150 g di zucchero a velo, un uovo, i canditi sminuzzati, una goccia d'essenza e un pizzico di cannella. Fate riposare il composto in frigorifero, coperto con un tovagliolo.
Fate sciogliere 50 g di burro. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata: la sfoglia dovrà essere più sottile possibile e di forma rettangolare: tagliatela in 4 pezzi di eguali dimensioni, spennellateli di burro e sovrapponeteli. Fate riposare mezz'ora. Arrotolate strettamente le sfoglie sovrapposte, rifilate le estremità del rotolo e tagliatelo a fette larghe 1 cm circa.
Poggiata orizzontalmente una fetta sulla spianatoia, spianatela delicatamente con il matterello, agendo da centro verso sinistra in alto, quindi dal centro verso destra in basso. Otterrete una larga losanga al centro della quale depositare un poco di ripieno. Piegatela in due, facendo aderire i bordi e sigillandoli: adagiate la sfogliatella su una teglia da forno imburrata. Acceso il forno, regolate il termostato a 200° C. Ripetete sino a esaurimento: spennellate le sfogliatelle di tuorlo sbattuto e fatele cuocere per 20 minuti; abbassato il termostato a 180°C, dopo 20 minuti portatelo a 160° C e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite le sfogliatelle calde cosparse dello zucchero a velo.
2 commenti:
Buona e bellissima da vedere, ogni ventaglino un piacere da assaporare ;-)
Bacio e buon pomeriggio
diariodicucina.blogspot.com
si davvero bella e buonissima da assaporare :-)
Baci e buon pomeriggio anche a te e scusami per aver tardato alla risposta :-)
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