1.5 kg di telline
1.5 dl di olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
pepe
Procedimento:
Lavate bene le telline, fatele aprire in una pentola a fuoco moderato e quando saranno tutte aperte toglietele con una schiumarola. Filtrate il liquido rimasto nella pentola e rimettetelo sul fuoco aggiungendovi l'olio, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, il vino bianco e il pepe. Fate ridurre quasi alla metà, poi versatevi le telline, fatele insaporire per qualche minuto e aggiungete il rimanente prezzemolo. Servite calde.
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