350g di orecchiette
300g di rapa
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
olio extravergine d'oliva
100g di pecorino grattugiato
Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzetti le cime di rapa. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e a meta cottura aggiungere le cime di rapa. Nel frattempo scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Togliete dal fuoco il soffritto appena l'aglio comincia ad imbiondire. Scolate le orecchiette e le cime di rapa, sgocciolate bene e condite con il soffritto d'olio. Servite con il pecorino grattugiato.
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