Ingredienti:
300g di zucchero
qualche goccia di limone
Procedimento:
Versare in un tegamino lo zucchero e cuocere su fuoco abbastanza vivace mescolando continuamente, e con molta attenzione, con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero inizia a rapprendersi, abbassare la fiamma sempre mescolando. Dopo qualche minuto lo zucchero inizierà a colorarsi, quindi abbassare la fiamma al minimo, se necessario, allontanare il pentolino dal fuoco, continuando a mescolare, e rimetterla non appena lo zucchero inizia a raffreddarsi, a questo punto aggiungere qualche goccia di limone. Continuare così fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. A questo punto potete usare il caramello a vostro piacimento.
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