Ingredienti:
500g di petto di pollo
4-5 peperoni
5-6 olive nere
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
farina
sale
Procedimento:
Arrostire i peperoni sulla fiamma o in forno, pulirli dalla pellicina e dai semi e tagliarli a listarelle. In una padella antiaderente mettere 5-6 cucchiai di olio, le olive nere snocciolate e l'aglio tagliato a metà, fare imbiondire e poi toglierlo. Porre nella padella i peperoni arrostiti e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, eliminare dal petto di pollo gli eventuali nervetti e i fili di grasso, poi tagliarlo a cubetti, infarinarli ed eliminare la farina in eccesso.Porli nella padella insieme ai peperoni, salare e mettere il coperchio. Cuocere per 5- 10 minuti, girando spesso in modo che non si attacchi. Servire ben caldo.
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