Ingredienti:
12-15 pomodorini pachino
1 mazzetto di prezzemolo
2 filetti d'acciuga sott'olio
pangrattato
1 manciata di capperi
olio
sale
Procedimento:
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà togliendo i semi. Riempire i pomodorini con il seguente impasto: frullare le foglie di prezzemolo lavate e asciugate con i capperi, i filetti d'acciuga e con l'olio necessario, legando la salsina con il pangrattato. Disporre i mazzi pomodori su una placca coperta da carta da forno, farcirli con la salsina, salare se necessario e irrorare con un filo d'olio. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti, in modo da far gratinare la superficie. Servire tiepidi o freddi.
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