800g di funghi champignon
200g di cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio
1dl di vino bianco secco
2 cucchiai di brodo vegetale
200g di pane raffermo
sale
pepe
Procedimento:
Affettare sottilmente le cipolle, tritare il prezzemolo e l'aglio e farli appassire in una padella con 2-3 cucchiai d'olio, a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unire i funghi puliti e affettati, lasciarli insaporire per alcuni minuti, quindi aggiungere il vino; alzare il fuoco e far evaporare. Bagnare con 2 cucchiai di brodo caldo, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Tostare nel forno le fette di pane, spruzzarle di brodo e distribuirvi sopra il composto con i funghi. Servire subito.
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