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Ingredienti per una persona:
50g di ricotta vaccina
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di cerfoglio
Procedimento:
Lavate, mondate e asciugate l' erba cipollina, quindi tritatela finemente con la mezzaluna. Lavate, mondate e asciugate il cerfoglio e tritatelo anch' esso con la mezzaluna. Infine lavate il limone e grattugiatene la buccia.
Prendete la ricotta, dividetela in piccoli pezzi e, lavorandoli tra le mani con movimento rotatorio, formate delle palline poco più grandi di una nocciola.
Rotolate alcune palline di ricotta nell' erba cipollina, altre nel cerfoglio e altre nella scorza di limone, in modo da ricoprirle completamente. Fate riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.
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