Ingredienti:
4 polpi di scoglio
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 ciuffetto di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 rametto di maggiorana
2 filetti d'acciuga sott'olio
200 ml di salsa di pomodoro
1 peperoncino
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 bicchierino di brandy
sale
Procedimento:
Mondare tutte le verdure e le erbe aromatiche e tritarle grossolanamente, quindi metterle in una casseruola con l'olio, il peperoncino, le acciughe spezzettate e far soffriggere poco e lentamente. Aggiungere i polpi interi, puliti, sciacquati e scolati bene, farli cuocere un minuto, poi bagnarli con il brandy e dopo circa 5 minuti di cottura a fuoco vivo aggiungere la salsa di pomodoro. Coprire la casseruola e cuocere per almeno mezz'ora. Alla fine assaggiare e se c'è bisogno aggiungere pochissimo sale. Servire caldo.
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