Ingredienti:
250 g di riso per insalate
500 g di gamberetti sgusciati
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale
Procedimento:
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e un pizzico di peperoncino.
In una padella far rosolare con un filo d'olio i gamberi per qualche minuto, lasciare raffreddare.
Scolare il riso, passarlo sotto l'acqua fredda, sgocciolarlo e condirlo in una insalatiera con i gamberetti, il trito preparato, abbondante olio e aggiustare di sale. Servire freddo.
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