Ricette base- Pasta per gnocchi di patate

Ingredienti:

750 g di patate

300/400 g di farina

sale

Procedimento:

Lessate le patate in acqua, e ancora calde, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Sulla spianatoia unite alle patate, poco alla volta, la farina, aggiungete il sale e lavorate l' impasto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.

Le patate assorbiranno più o meno farina secondo la loro qualità.

Tagliare la pasta in piccole parti e formare dei cilindri non troppo spessi, tagliare i cilindri in piccole parti e modellare con il pollice facendo una piccola pressione sullo gnocco.

Cuocere in abbondante acqua calda; gli gnocchi saranno cotti quando salgono a galla.

Condire a piacere.