Ingredienti:
450 g di farina
4 uova
sale
Procedimento:
Sulla spianatoia fate la farina a fontana, rompetevi nel mezzo le uova e aggiungetevi un pizzico di sale.
Con le punte delle dita incorporatevi poco alla volta, la farina, continuate il lavoro prima con una mano, poi con entrambe, maneggiando la pasta in tutti i sensi fino ad ottenere una palla che continuerete a lavorare, pressandola, stirandola e ripiegandola, per circa un quarto d'ora.
La pasta dovrà risultare liscia e soda.
Modellare a piacere la pasta in base al formato desiderato.
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