Ingredienti:
per 4 persone
250 g di mozzarella
100 g di insalata
60 g di acciughe sott' olio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
spiedini di legno
Procedimento:
Arrostire i peperoni sulla griglia fino a quando saranno completamente anneriti.
Fateli raffreddare, eliminate la pelle, i semi e i filamenti.
Tagliate la mozzarella a pezzi.
Preparate dei piccoli involtini con le fettine di peperoni e le acciughe.
Infilateli negli spiedini alternandoli con la mozzarella.
Disponete su un piatto da portata con le foglie di insalata condite con un filo d'olio, sale e pepe e servite.
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