Ingredienti:
350g di ditali
mezza cipolla
2 zucchine di media grandezza
200g di formaggio asiago
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
pepe
Procedimento:
Far appassire in un tegame la cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini, farle insaporire per alcuni minuti, quindi bagnare con poca acqua calda e portarle a cottura; salare e pepare. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con le zucchine, aggiungere l'asiago tagliato a dadini e mescolare sul fuoco finché non comincia a sciogliersi. Cospargere con prezzemolo tritato, pepare generosamente e servire.
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