Secondi-Insalata di mare

Ingredienti:

700 g di cozze

500 g di vongole

500 g di calamaretti

400 g di gamberi

1 dl di olio extra vergine d'oliva

abbondante prezzemolo

1 limone

2 spicchi d'aglio

sale, pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola fate soffriggere uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio, versatevi poi le cozze e le vongole. Quando si saranno aperte, sgusciatele e mettetele in una insalatiera. Filtrate l' acqua di cottura e lessatevi dentro i gamberi che poi sguscerete e aggiungerete alle cose e alle vongole. Nella stessa acqua lessate i calamaretti tagliati ad anelli sottili. Mescolate poi il tutto nell' insalatiera aggiungendo il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritato, il limone premuto e l'olio. L'insalata di mare si serve fredda non ghiacciata, quindi non si tiene in frigorifero, è consigliabile prepararla due o tre ore prima di servirla.