Ingredienti:
pasta sfoglia
200g di salmone affumicato
3 zucchine
3 uova
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
1 dado
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella con lo scalogno tritato, il dado e mezzo bicchiere d'acqua; devono rimanere al dente e, a fine cottura, cospargere di prezzemolo tritato. Sbattere le uova con la panna, il grana e un pizzico di sale e mescolarvi le zucchine. Disporre il disco di pasta sfoglia in una teglia rotonda, punzecchiare la pasta con una forchetta e disporre sul fondo le fettine di salmone. Distribuirvi sopra il composto di uova e zucchine e infornare a 180°C per 30-40 minuti. Servire a fettine.
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