Ingredienti:
180 g di farina di cocco
130 g di zucchero
2 albumi
60 g di acqua
un pizzico di sale
essenza alla vaniglia
Procedimento:
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere e poi bollire sul fuoco lo zucchero e l'acqua. In una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporarvi lo sciroppo a filo sbattendo bene fino ad amalgamare il composto e renderlo denso e lucido; aggiungere, mescolando, il cocco e qualche goccia di essenza di vaniglia. Nel frattempo, imburrare due placche da forno e poi adagiarvi distanziandole circa 50 cucchiaiate di composto lisciando la superficie con l'aiuto di una spatola bagnata. Cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e poi staccare dalla placca.
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