Ingredienti:
1,5kg di arista di maiale
1l di latte
mezzo litro di vino bianco secco
1 dado da brodo
1 cipolla
olio
sale
Procedimento:
In una casseruola dai bordi alti mettere a soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata senza farl adorare troppo. Adagiare nel recipiente l'arista, rigirarla nel condimento, versarvi il vino e lasciarlo evaporare lentamente sul fuoco medio. Quando è stato quasi assorbito, unire il latte e il dado sbriciolato, coprire e cuocere per circa un'ora. Girare di tanto in tanto. Toglierla dalla casseruola quando è cotta, lasciarla riposare coperta per una decina di minuti e poi affettarla. Regolare di sale la salsa nel tegame, frullarla e versarla ben calda sulle fette di arista.
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