Conserve- Peperoni in conserva

Ingredienti:

2kg di peperoni puliti

3 spicchi d'aglio

5 acciughe sotto sale

1 manciata di prezzemolo

1 bicchiere di olio d'oliva

1 bicchiere di aceto bianco

1 scatola di tonno di 200g

1 cucchiaio di zucchero

sale

Procedimento:

Metter in pentola olio, aceto, sale e zucchero, aggiungere le acciughe dissalate, l'aglio e il prezzemolo tritati non troppo finemente. Portare a ebollizione e unire i peperoni tagliati a listarelle. Far bollire per 15-20 minuti e, prima di togliere dal fuoco, unire il tonno sgocciolato e mescolare bene. Porre la preparazione in barattoli di vetro sterilizzati al momento e ancora caldi, chiudere ermeticamente e coprire i vasi con una coperta. Lasciarli raffreddare lentamente, senza mai toccarli. I vasetti possono essere conservati per 2-3 mesi e una volta aperti vanno riposti in frigo.