Ingredienti per 1 persona:
60g di orzo perlato
1 limone non trattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lessate l'orzo in abbondante acqua salata, scolatelo, fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Lavate il limone e spremetelo, quindi tagliate la scorza a fettine; lavate, mondate e asciugate il prezzemolo, quindi tritate le scorze di limone con il prezzemolo.
Mettete l'olio in una ciotolina, unite il succo del limone, il trito di scorza e prezzemolo, un pizzico di sale ed emulsionate energicamente il tutto con una forchetta. Condite l'orzo con l'emulsione preparata e, a piacere, con un pizzico di peperoncino. Mescolate bene e servite.
Calorie per porzione: 280
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