Ingredienti:
Per la pasta
150g di farina00
20g di fecola
20g di margarina
100g di latte
1 cucchiaio di lievito per torte salate
mezzo cucchiaio di zucchero
Per il ripieno
150g di prosciutto cotto a dadini
100g di emmentaler grattugiato
100g di ricotta
100g di latte
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Impastare gli ingredienti per la pasta e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e tirarla con il matterello, quindi foderare una teglia antiaderente di 20 cm di diametro facendola risalire sui bordi. Rosolare il prosciutto cotto in un padellino con l'olio, sgocciolarlo e quando è tiepido versarlo nel guscio di pasta, quindi cospargere con l'emmentaler. Frullare la ricotta, il latte, l'uovo e il parmigiano aggiungendo sale e pepe, distribuire il composto sugli ingredienti in modo uniforme e cuocere in forno caldo a 160°C per 30 minuti circa.
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