Ingredienti:
300g di misticanza
100g di spinaci novelli
4-5 funghi champignon
1 cucchiaio di pinoli o di mandorle a scaglie
80g di speck una fetta
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lavare e asciugare perfettamente la misticanza e gli spinaci poi metterli nell'insalatiera; mondare i funghi e tagliarli a fettine sottilissime, poi unirli all'insalata. Versare in un padellino 4-5 cucchiai d'olio, aggiungere i pinoli e lo speck tagliato a listarelle. Far rosolare per 5 minuti a fuoco moderato, quindi versare il tutto nell'insalatiera e mescolare. Regolare di sale, pepare mescolare di nuovo e servire subito in modo che lo speck non si raffreddi.
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