Ingredienti:
1,5kg di asparagi
50g di parmigiano
2 uova
pangrattato
olio per friggere
sale
Procedimento:
Mondare gli asparagi, sbollentarli e scolarli molto al dente, lasciarli raffreddare. Eliminare la parte dei gambi tenendo solo le punte, poi impanarle due volte passandole nelle uova battute e nel pangrattato miscelato con il parmigiano grattugiato. Friggere in olio profondo, spolverizzare di sale e servire immediatamente.
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